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幻のローカルフルーツ柚香
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柚香（ユコウ）は、柚子と橙の自然交配によって生まれた柑橘です。徳島県や高知県の山間部で古くから栽培されていました。上勝町は、全国の柚香の生産量の90%を占めています。
また、柚香は、上勝町以外では、果実で流通することがなく、果汁としてポン酢に使われたり、果皮が七味唐辛子や薬味などの香辛料として用いられているぐらいです。柚香は、上勝町でしか手に入らない幻のローカルフルーツといっても過言ではありません。
柚香の果実には爽やかな香りと酸味があり、上勝町では醸造酢の代わりに様々な料理に用いられています。10月から11月までの時期に搾って瓶に詰めて、一年中果実酢として使われます。
上勝町では、鮨飯や酢締、酢のものや魚にかけたりして使われるほか、ドレッシングやポン酢をつくったり、焼酎やソーダに入れて愛用されています。果肉や果汁を使ったコンフィチュールや皮を用いたドライピールも美味しくつくることができます。
柚香に多く含まれる酸味成分は、人間が生きていくのに必要なエネルギーを生み出すクエン酸で、疲労回復に必要な物質です。独特の爽やかな香り成分であるリモネンを多く含み、脳内にアルファー波を発生させる働きがあり心身をリラックスさせてくれます。
また、柚香には、糖質の代謝を助けるビタミンＢ1、新陳代謝を促進するビタミンＢ2、皮膚や粘膜を維持し脳神経を正常に働かせるナイアシン、動脈硬化を予防する働きのあるパントテン酸、抗酸化ビタミンであるビタミンＣ・Ｅなどを多く含みますので、活性酸素の発生や酸化力を抑え、老化を防ぎ免疫力を高めます。
さらに、機能性のある栄養としてポリフェノールの一種のエリオシトリンやカロテノイドの一種であるβ-クリプトキサンチンを多く含みますので強力な抗酸化作用が期待できます。上勝町の方が、元気で長生きであることや肌の綺麗な人が多いのも、毎日の食事のなかで柚香を摂取しているからだと言われています。
今回お届けする柚香は、無農薬・無化学肥料で育てられています。果汁を搾った後の皮も、様々な料理にお使いください。
現在、柚香畑は高齢化により維持が困難になって来ています。私たちは、美味しく健康にも良い上勝町のローカルフルーツ柚香を広く紹介し、上勝町の環境を維持していきたいと考えています。
| 提供元 | テロワール |
|---|---|
| 配送 | 常温 |
| 配送注記 | 10月下旬から収穫でき次第順次発送 |
| 内容量 | 柚香果実約2.5～3㎏ |
| 賞味期限 | 冷暗所に常温保存 |
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かみかつちょう上勝町
ゼロ・ウェイストタウン上勝。
上勝町は、徳島県の中央付近に位置し、人口1,400人ほどの四国で一番小さな町です。上勝町では、この自然を未来の子どもたちに継承するため、2003年に日本で初めてゼロ・ウェイスト宣言を行い、ごみの再利用・再資源化に取り組み、町民全体の活動として、ごみをなくすよう努めて来ました。
このことが評価されて、環境問題に取り組む先進地域として世界から注目されています。上勝町では、ゼロ・ウェイストの考え方を伝えるゼロ・ウェイストセンターをはじめ、日本の棚田百選に選ばれた「樫原の棚田」などの棚田景観、ブランド地鶏の阿波尾鶏など上勝の土地の恵を活かした地域産品を、ふるさと納税の返礼品としてお届けしています。
上勝町では、春の桜にはじまり、巨石群と水苔の群生が幻想的な山犬嶽、夏の山風に稲穂が揺れる樫原の棚田、カヌーを楽しむことができる美愁湖、秋の紅葉に町全体がつつまれ、山村風景のなかをサイクリング、冬の棚田の雪景色、ブナの森のトレッキングなど、一年を通じて豊かな自然を楽しむことができます。
上勝町では、皆様からいただいたふるさと納税の寄付金を、子どもたちはもちろん上勝で暮らす全ての方々の笑顔が溢れる、SDG’s未来都市上勝町のまちづくりに活かして行こうと考えています。
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