【日本酒 山廃2本セット】佐渡の地酒 真稜 山廃純米大吟醸（17度）＋山廃純米「GON」（15度）各1800ml 逸見酒造 | 新潟の地酒 佐渡の地酒 佐渡日本酒 純米大吟醸 純米酒 山廃 やまはい 清酒 地酒 日本酒 お酒 酒 さけ 一升瓶 飲みくらべ にいがた さど 新潟県 佐渡市
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佐渡で山廃造りを行うところは、今はもうここ逸見酒造だけ。 そしてこのセットが「兄」と「弟」と呼ばれる訳は・・・ ココが重要なポイントです。
チョット面倒な話になりますが、少しお付き合いください。 この2本の酒は伝統的な酒造りの一つ山卸廃止もと(やまおろしはいしもと)から造られております。 山廃造りのことです。 日本酒造り、仕込みは大きく二つに分かれます。
最初が酒母仕込み、次に醪仕込みです。 この兄弟セットは、原料米に50％精米の越淡麗を使い約4週間かけて酒母(しゅぼ)を完成させます。 その酒母を使い・・・兄になる山廃純米大吟醸は同じ米・同じ精米歩合50％で仕込み、その後約4週間の発酵期間を経て搾られます。 コレがここ逸見酒造の看板酒「真稜山廃純米大吟醸」です。
アルコール度数が17度
一方、弟になる山廃純米GONは同じ酒母を分けて使い、その後の仕込みには加工米(一般米)を精米歩合65％に落として仕込み、約4週間の発酵期間を経て全く別の山廃純米酒に仕上げております。
ただ、どちらも昔ながらの造り方ですから「冷や」よりは「燗」したほうが味が広がりキレも増します。 純米大吟醸はコクがあり味わい深いタイプでアルコール度数17度、GONは切れ味があり少し酸味も感じられるタイプでアルコール度数は15度
＊同じ酒母から分かれて一人前になった酒＝同じ母親から生まれた酒なんです。 ですから似たようでもあり、だけどそれぞれ個性があって・・・やっぱり別もんで面白いです。
なお、GONという名前はここ逸見酒造さんの屋号「権左衛門」からきておるとの事です。
どうぞ飲み比べてください。
※海上荒天や天候等に伴いフェリーが欠航した場合、お荷物のお届けに遅延等が発生する可能性がございます。
※保存方法：常温保存
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 容量 |
1800ml×2本（山廃純米大吟醸、山廃純米GON 各1本） |
|---|---|
| 消費期限 |
味は変化していきますが、賞味期限はありません。 【保存方法】 常温保存 |
| 事業者 |
佐渡の熱燗小僧 伊藤酒店 |
| 返礼品ID |
6069506 |
| 申込条件 |
何度も申し込み可 |
|---|---|
| 発送期日 | ご入金確認後、7日以内を目途に発送いたします。 |
| 配送 |
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さどし 佐渡市
日本海に浮かぶ佐渡島は「日本の縮図」とも言われ、沖縄本島に次いで日本で２番目に大きな島です。
気候は本土よりも夏涼しく、冬は温暖です。島の北に大佐渡山地、南に小佐渡山地があり、それに挟まれて国中平野が広がっています。
流人たちがもたらした貴族文化、金山の発展による江戸からの武家文化、商人、船乗りが運んだ町人文化が渾然一体となり、独特の文化を育んでいます。
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