佐賀牛 希少部位 焼肉3点盛り合わせ【赤身系さっぱり】 600g （200gx3種） A5 A4【希少 国産和牛 牛肉 肉 牛 焼肉】(H085141)

華松の3種類の佐賀牛を楽しめる「厳選焼肉セット」
希少部位の中から赤身系のさっぱりした味わいを楽しめる3種類をお任せでお届け！ご家庭での贅沢なひとときにも、また、お祝いなど贈り物としても最適です。ご自宅でも老舗名店を超える美味しさをご堪能ください。

さらに、佐賀牛の味わいをより一層お楽しみいただける「佐賀県産の塩」と「華松 秘伝のタレ」を一緒にお届けします♪
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※以下の希少部位から店長お任せでお届けします♪※

■佐賀牛 ウワミスジ
肉質は柔らかで脂が少なくさっぱりした味わいのお肉です。一頭の牛からとれる量が少ない、貴重なお肉です。
※ ウワミスジはミスジと比べて脂が少なく、全体的に赤身が多いのが特徴と言えます。

■佐賀牛 ランプ
牛肉の王様サーロインに繋がり、腰からお尻にかけての部位。牛のモモのなかで、特にやわらかい部分からとれる赤身肉です。きめ細かい肉質や、クセのない上品な旨みが存分に楽しめます。

■佐賀牛 イチボ
牛のお尻の先からとれるお肉。サシ（脂）がよく入っており、歯ごたえもしっかりしているのが特長的。一口食べると、濃厚な旨みがとろけるように溢れ、脂の甘味も味わうことができます。

■佐賀牛 クリ
肩肉の一部のミスジ（肩部分の中程の赤身肉）とつながる部位のお肉。やわらかい赤身の旨みを味わうことができます。脂身が少ないため、しつこさはなく、お肉の味をじっくりと楽しめます。

■佐賀牛 トウガラシ
モモ肉の一部で稀少部位です。霜降りのサシが入り、モモの味わいにコクを加えたたいへんにおいしいお肉です。

■佐賀牛 シンシン
内モモより下側の内側、その中心に位置する、特に柔らかい希少なお肉です。牛肉の中でも脂肪やクセが少ないため、食べやすいのが特長です。きめ細かく適度な弾力で、お肉の旨みが楽しめます。
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全国のブランド牛でトップクラス「佐賀牛」
きめ細やかな美しい霜降りで、国賓の晩餐会でも振る舞われる、日本を代表する和牛の一つです。
佐賀牛は最高の肉質「5」等級および「4」等級・BMS「No.7」以上。

全国トップクラスを誇る「佐賀牛」と定められるのは 佐賀管内肥育農家で飼育された黒毛和種であって、(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS（牛肉の霜降りの度合いを示す数値）が「No.7（やや多いもの）」以上を「佐賀牛」と呼びます。

目利きの力と豊富な知識による「佐賀牛の一頭買い」
この本当に美味しい国産黒毛和牛の感動を、もっと多くの皆さんに知ってもらいたい！その想いでミートフーズ華松は平成18年みやき町で卸売業として開業し、平成25年上峰町の地で小売業を開始しました。日々そのことだけを考えて辿り着いた答えが、一頭買いのスタイルと、旨味をより引き出す熟成とカットの技法でした。

市場からの一頭買いであれば、精肉のすべての手順を華松にて行うことで、お客様のお求めやすい価格にて上質なお肉をご提供することができます。ただし、精肉に不向きな部位も含まれるため、商品化には確かな目利きの力と豊富な知識が求められます。また、霜降り肉の旨味を高めるためには、熟成法とカット技法の技術革新の取り組みも必要です。
華松は日々、さらなる佐賀牛の美味しさを追求しています。

卓越した熟練の業による「華松独自の特殊カット」
華松では、脂が手の温度でも溶け出してしまうほどサシの融点が低く繊細な佐賀牛を優先的に仕入れています。　だからこそ、華松の霜降り肉は、舌の上でとろけていくような格別の食感になります。その脂には甘みがあり、口の中には優しい余韻が広がります。この旨みを深めるため、華松ではウェットエイジングの技法で熟成させたあと、希少部位を華松独自の特殊技法でカットしています。

僅かな油断と隙も許さず、室内を適した一定温度に保ち、可能な限り指で触れる時間を少なくして、一瞬の間に包丁で肉を切り抜けます。これは熟練の職人でないと決してできない技術であり、年間で50トン以上カットを行っている松尾だからこそできるまさに「極」の一刀です。

ちいさな町のお肉屋さん「ミートフーズ華松」
ミートフーズ華松は平成18年に卸売業として開業し、平成25年より佐賀県で小売業を営んでいる黒毛和牛・佐賀牛の専門店です。目利きした黒毛和牛を一頭買いしておりますので、鮮度と味には格別の自信を持っております。
ぜひ一度、華松の「熟成佐賀牛」を味わってみてください。

※時期に合ったオススメの部位を「お任せで3種類」お届けします。
※写真は一例となります。写真の通りのセットとは限りません。予めご了承ください。
※熟成肉は商品の性質上、牛の仕入れ状況、および長期熟成の状況に伴い供給可能な数に変動が生じる場合があります。

提供：株式会社 ミートフーズ華松
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