＜大樹漁協製造＞船上活〆秋鮭塩筋子 500g 鮭卵北海道産【1726376】

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2022年より「秋鮭の活〆」の新たな取り組みが本格化。
鮭を活〆にする試みがスタートしました。
活〆による抜群の鮮度、熟練の職人技がもたらす別格の味わい「活〆の秋鮭塩筋子」です。

■北海道十勝に位置する大樹漁協から直送
最近ではロケット産業でも有名な「大樹町」。
太平洋に面した秋鮭漁が盛んな町のひとつです。

大樹漁協では海産物の加工品にも力を入れており、その味は日頃から新鮮な海産物を食べている近隣住民でも「美味い!」と唸るほど。
中でも「塩筋子」はこの道30年の職人が丹精込めた自慢の一品です。そんな大樹漁協から産地直送でお届けします。

【豊かな海で育つ鮭】
太平洋に面する大樹町の海は歴舟川を本流とし、複数の河川から豊富な植物プランクトンが流れ込む豊かな漁場です。
歴舟川・小紋別川・当縁川から稚魚を放流し、約4年の回遊を経て、栄養をたっぷり蓄えた秋鮭が8月頃から生まれた川に戻ってきます。

【船上活〆】
定置網漁により漁獲された秋鮭は、鮮度保持のために秋鮭のエラを切って血抜きします。
この活〆処理を1本ずつ揺れる船上で行うのが「船上活〆」です。
船上活〆によって市場出荷時には魚体から脱血した状態で出荷されます。
血抜きされた秋鮭の筋子には血筋が無く、魚の血特有の臭みもありません。
卵はきれいなオレンジ色をしており、塩筋子になっても鮮やかな色合いになります。

【港近くの加工場でスピーディーに加工】
鮮度を保つための「温度管理」と「加工までの早さ」にこだわっています。
水揚げした秋鮭は海水氷で冷却しながら運び、港から約5分の加工場へ。
到着後はできるだけ早く加工し、状態を見ながら魚卵を選別します。
選別した魚卵は、丁寧に仕込み塩筋子に仕上げています。

【熟練の技】
美味しい塩筋子を作るのに、職人の存在が欠かせません。
時間や卵質・塩の量などで味が変わってしまう塩筋子は熟練の技術が必要だからです。
大樹漁協の塩筋子は、この道30年の職人が丁寧に漬け込んでいます。
出来上がった筋子を急速冷凍して、細胞を壊すことなく旨みをギュッと閉じ込めています。
昔ながらのシンプルな製法で加工。塩のみで漬け込むため、素材の味をしっかり楽しめます。

容量	■お礼品の内容について・活〆秋鮭塩筋子[500g] 原産地:北海道十勝沖/製造地:北海道大樹町 ■原材料:お礼品に記載 ※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。 ■解凍・保存方法お手元に届いたら、筋子を一本ずつラップに包み、冷凍保管していただくと使いやすく便利です。食べる際は冷蔵庫で半日程度かけて解凍すると美味しく召し上がりいただけます。解凍後は表面が乾燥しやすいので、ラップをかけ空気に触れないようにして冷蔵庫で保管してください。 (解凍後はなるべく早めに召し上がりください。完全解凍後の再凍結は、品質が劣化しますのでやめてください。) ■梱包状態昔ながらの木箱入り。懐かしむ方も多いはずです。高級感もあり、贈答用にもピッタリです。 ■注意事項/その他 ※電子レンジでの解凍や再凍結は品質・風味を損ないますのでお止めください。 ■オススメの食べ方筋子を切る際は筋だけを包丁で切るか、手で優しくちぎって分けるのがおすすめです。粒が割れて汁が出てしまうのを防げます。【ご飯と一緒に】ご飯にのせたり、おにぎりにして食べるのが抜群に美味しい! 粒の中にこってり濃厚な味わいが凝縮されており、食べるとその旨みがとろっとあふれ出してご飯によく絡みます。ご飯の優しい甘みと塩筋子の旨みたっぷりな塩気のバランス、一口食べると虜になってしまいます。【お酒のあてにもピッタリな「おろし和え」】熟成された塩筋子と大根おろしのさっぱりとした程よい辛みが絶妙です。【ちょっと珍しい漁師さんの食べ方】一部の漁師さんは筋子を焼いて食べます! ほんのり香ばしく焼けた筋子もオススメです。より臭みが無くなるので食べやすいという意見もある焼き筋子。焼きすぎないのがポイントです。
消費期限	■賞味期限:製造日から2年
事業者	大樹漁業協同組合
返礼品ID	7059832

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	お申し込みから2～3週間程度で順次発送　※離島にはお届けできません。
配送	常温冷蔵冷凍別送不可

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たいきちょう大樹町

北海道大樹町は人口が5400人の一見普通の田舎町。
でもちょっと普通じゃないらしい。
家から30分圏内にあるのは海、山、川、そう全部。
満天の星空なんて、もう最高。
この町ではアウトドアは非日常ではなくて、日常。
町の夢は「宇宙の出発駅」になること。
夢は大きく、面白く。
地域みんなが家族のように、こども達を育ててる。
北国の豊かな暮らしのほっこり感と、
この町で生まれる新たなチャレンジのワクワク感が混ざり合う不思議なまちが、
私たちが暮らすまち「大樹町」です。

【　大樹町の５つの特徴　】

①ユニークな宇宙のまちづくり
1980年頃から宇宙のまちづくりを掲げる大樹町。多目的航空公園では、JAXAや民間企業・大学による航空宇宙実験が行われ、町としても宇宙旅行の出発駅となるスペースポートの実現に向けて取り組んでいます。ご当地宇宙食や野外フェスなど宇宙をテーマにしたまちづくり活動も盛んです。

②海・山・川が、全部ある！
美しい山並みの日高山脈。カヌー愛好家の聖地と言われる日本一の清流歴舟川。太平洋と海岸に広がる美しい原生花園や湖沼群。海・山・川が全て中心市街地から30分圏内という好アクセス。アウトドア好きにはたまらない大自然、アウトドアフィールドが広がっています。

③大自然でのびのび子育て
大樹町の子育て環境はあたたかく、学びに溢れ、とてもユニーク。酪農や漁業が身近にある強みを活かした「食育」授業。森に子ども達の秘密基地をつくったり、自然をまるごと遊び場にしてしまうこともできます。子どもが子どもらしくおもいきり遊び学ぶことができるのが、大樹の子育ての魅力です。「子どもたちはまちの宝」。地域みんなが家族のように、あたたかく子供たちの成長を見守っています。

④チャレンジが生まれるまち
大樹町では日々新たなチャレンジが生まれています。グルメで町おこしを目指した「チーズ＆サーモン丼」、町内外の若者が企画する野外音楽フェス「宇宙の森フェス」、テレワークセンター構想など、チャレンジがまた新たなチャレンジを呼ぶワクワクの連鎖が広がっています。

⑤都会からの好アクセス
東京から飛行機で2時間もかからずにとかち帯広空港に到着。空港からは、北海道らしい牧歌的な農村風景を眺めながらドライブしてたったの40分で大樹町に到着します。