米こうじ仕込みからし漬け 3種 240g 食べ比べセット和からし使用こなす・しいたけ・たくあん各80g | からし漬け和からし米こうじ発酵食品漬物食べ比べ保存料不使用着色料不使用ご飯のお供おつまみしいたけたくあんこなす京都舞鶴

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「ツンッ」と鼻に抜ける和からしの辛さ。
その後に広がるのは、米こうじ由来のやさしい甘みと、じんわりとした深い旨み。
こちらは、京都・舞鶴の老舗「大阪屋こうじ店」が手がける、からし漬け3種（こなす・しいたけ・たくあん）の食べ比べセットです。

大阪屋こうじ店の麹づくりは、江戸時代から受け継がれてきた伝統製法。
煉瓦室で行う上蓋製麹法により、三日間かけて温度と湿度を見極めながら、麹菌をじっくりと育てています。
国産米と地下天然水のみを使い、ふんわりと菌が膨らんだ最高品質の「生こうじ」を追求。
量産ではまねのできない、手仕事ならではの麹です。

使用しているのは、市販の練りからしとは異なる本物の和からし。
和からしは空気に触れることで辛味が変化するため、仕込みたては鋭く、時間とともに徐々にまろやかさが増していくのが特徴です。
その変化をやさしく包み込むのが、贅沢に使った生こうじ。
こうじの自然な甘みと旨みが、刺激の中にしっかりとした「コク」を生み出しています。

仕上げ工程では、素材・こうじ・からしを丁寧に混ぜ合わせ、味のなじみ具合を見ながらじっくり熟成。
機械任せにせず、職人の目と手で調整することで、辛さとうまみのバランスが取れた、奥行きのある味わいに仕上げています。
舞鶴の風土と、長年培われてきた麹づくりの技が生きる、からし漬け。
一口ごとに、伝統と手仕事の深みを感じていただけるセットです。

・こなす
　良質な民田小茄子を使用。こうじの旨みをたっぷり含んだジューシーな味わいで、ご飯との相性は抜群です。
・しいたけ（スライス）
　大分県産の原木干ししいたけを使用。
　干ししいたけならではの凝縮された旨みとコクを活かし、スライスすることで味をしっかり染み込ませました。和からしの刺激が広がる、通好みの味わいです。
・たくあん（うす切り）
　宮崎県産沢庵を使用。ポリポリとした歯ごたえと、からしのキレが心地よく、箸休めにもおすすめです。
いずれも合成保存料・合成着色料不使用。素材の味を大切にしています。

【おすすめの食べ方】
・まずは温かいご飯のお供に
・冷奴やお茶漬けのアクセントに
・日本酒、焼酎はもちろん、ビールとも好相性

容量	からし漬けこなす：80g からし漬けしいたけ：80g からし漬けたくあん：80g ▼原材料からし漬けこなす：山形県産民田小茄子、生こうじ、醤油、みりん、和からし（ウコン）、砂糖からし漬けしいたけ：大分県産原木干し椎茸、生こうじ、醤油、みりん、和からし（ウコン）、砂糖からし漬けたくあん：沢庵（宮崎産大根、米ぬか、食塩、白梅酢）、米こうじ、からし粉、醤油、みりん、ウコン ▼注意書き・直射日光、高温多湿を避け、冷蔵保存してください。　・開封後はお早めにお召し上がりください。・和からし特有の強い辛味があります。辛味が苦手な方や小さなお子様はご注意ください。
消費期限	賞味期限：30日
アレルギー品目	小麦大豆
事業者	大阪屋こうじ店
返礼品ID	7012367

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	通常１〜２週間程で発送 ※GW、お盆、年末年始などは除く
配送	常温冷蔵冷凍

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まいづるし舞鶴市

日本海に面し、海とともに歩んできた舞鶴市
舞鶴は、４つの地区が織りなす深い歴史と豊かな自然によって培われた人々の絆が息づく美しいまちです。

◆海軍ゆかりの東地区　
　1901年に海軍舞鶴鎮守府がおかれ、121年となる現在は赤れんが倉庫群が立ち並ぶ赤れんがパークをはじめ、町のあちこちに当時の名残が残る港町で、海軍ゆかりの街並みを海から眺める遊覧船が人気です。

◆田辺藩の城下町・商港の西地区
　文化人として有名な戦国武将細川幽斎が築城した田辺城の城下町として栄えた西地区。
　京都の海の玄関口として、大型クルーズ船が寄港する岸壁を有しており、寄港時には多くのお客様で賑わいます。。

◆愛にあふれた引き揚げの地、大浦地区
　終戦時、海外にいた多くの日本人をお迎えした引き揚げのまち、舞鶴。
当時の舞鶴の人々のあたたかいおもてなしが引揚者の心を癒したそう。引揚の歴史を伝える引揚記念館が所蔵する資料の一部はユネスコの世界記憶遺産に登録されています。

◆舞鶴湾、そして若狭湾へ注ぐ由良川が流れる、加佐地区
　加佐地区には新規就農者が多く、舞鶴発祥の伝統野菜「万願寺甘とう」や「舞鶴茶」の栽培が盛んです。舞鶴の美味しい産品がそだつ元気な地区です。

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（配送業者によっては転送が可能ですが、転送費用は寄附者負担となります。）
あらかじめご了承ください。

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