【ふるさと研究所】2分で全国の食研究

気仙沼は、日本屈指のフカヒレの生産量を誇る 「サメの町」。 形を整えることが難しいフカヒレを繊細な職人の技でステーキ専用にしました！ パリッと焼き目をつけているから端っこのカリカリ食感と香ばしさ、さらに濃厚ソースのとろみが最高のハーモニー。もっちりコリコリのフカヒレ本来の味を楽しめる贅沢な一品です。

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日本屈指の生鮮かつおの水揚げ量を誇り、市の魚として気仙沼市民に愛されている「かつお」 。中でも、秋に南下し始める脂がたっぷり乗った「戻りかつお」は気仙沼の代名詞とも言われています。よゐこのお二人も悶絶したトロかつお、ぜひお試しあれ！

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薄力粉、蜂蜜、アーモンドプードルなどこだわり素材で作った生地に 「焦がしバター」をたっぷり加え、さらに「舳倉島（へぐらじま）の塩」を最後の仕上げにトッピング。コーヒーにも紅茶にも相性抜群の「海からのフィナンシェ」、ぜひご賞味ください。その塩気が、フィナンシェにほのかな海のエッセンスを纏わせるのです。

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輪島で水揚げされた『輪島ふぐ』をふんだんに使った「ふぐ鍋」はいかがでしょう🐟 実は、輪島市は天然ふぐの漁獲量日本一にもなったことがある、日本屈指のふぐの産地。 日本海の荒波に揉まれて育った弾力のあるぷりっぷりなふぐの身は、旨味の中に感じるほのかな甘みが特徴です。

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日本全国の魅力的な食を【よゐこのお二人】が研究する「ふるさと研究所」！ 今回の研究テーマは👉石川県輪島市の「能登牛」のロースステーキ！　生産頭数が少なく、ほぼ県外に出回らない事から “まぼろし”と言われている「能登牛」。 きめ細やかな肉質と上品な脂のハーモニーは、一度食べたら忘れられなくなる味です♪

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