超希少部位。馬のシャトーブリアンはヒレの芯の部分で少量しか取れません。
それは『大人のための洗練を極めた赤身』。
肉好きは最終的に、この最高の赤身に辿り着きます。
【召し上がり方】
ご用意いただくもの
・ボール
・付属の九州しょうゆ
・シャトープリアンのパック
・キッチンハサミ
・厚手のキッチンペー パーや厚手のリードペーバー
・包丁※購入したてのような切れ味の良い刺身包丁をご用意ください。
①ボールに水をはり、 シャトープリアンのパックを入れて解凍してください。
季節や外気温にもよりますが , 30 〜 60分程度で解凍されます。
肉の中有芯部分を触って 硬く凍っていなければ解凍完了です。
※前日より冷蔵庫で解凍も可能です。
②解凍されたシャトーブリアンのパックをキッチンパサミなどで開封し、
キッチンペーパーなどで軽く肉を包み込み、 おにぎりをむすぶくらいの力加減でドリップを吸収してください。
(強く押すと肉が潰れてしまいます . トリップ はない方がお肉は美味しくいただけます。)
③いよいよ、お肉のカットです。 可能な限り切れる包丁をご用意ください。
包丁で肉の味は変わります。
(ただし、 包丁を研いだ後はすぐに使用せず、しっかり包丁を洗剤で洗ってから、ご使用ください。
肉に金属の粒子がついて味が劣化してしまうためです。)
適度な厚みがシャトープリアンの柔らかさをご堪能いただけます。
カットイメージ図より、大きめにカットしていただいて問題ございません。
④専用の九州しょうゆと、 お好みで - :おろし生姜やおろしにんにくでご場能ください。
【肉のカットで味は変わります】
肉の繊維に対して垂直に包丁を入れることで美味しく頂けます。
通常、肉のブロックを捌くのは難しいものですが、今回ご用意した部位は、非常に柔らかな「シャトーブリアン」です。
切りやすい柔らかさで力が要りません。
【馬刺しのシャトーブリアンの生みの親】
日本で、馬のシャトーブリアンの部位が取扱えるのは、私のおかげです。
きっかけは牛のシャトーブリアンを食べたこと。馬は牛と違い、脂質が少ないため、上質なきめ細やかな赤身があるはず。
「もっと馬の魅力を伝えたい!もっと馬肉の地位をあげたい!」取引業者様と力を合わせて馬のシャトーブリアンを商品化しました。
【馬肉は最も安心安全なお肉です。】
■馬は狂牛病(牛海綿状脳症・BSE)や口蹄疫にはなりません。
■O-157やO-111などは、馬の腸内には生息していません。
■馬は食してもアレルギーを起こしにくい食肉です。
■馬肉の流通は冷凍と厚生労働省が決めています。
【馬肉の魅力】
馬肉のタンパク質には、ペプチドという栄養成分が多く含まれており、高血圧を抑えたり毒消しの効果があります。
身体のエネルギー源となる、グリコーゲンが豊富に含まれているので、お仕事にお疲れの方にもお薦めです。
しかも、馬肉には鉄分が豊富で低カロリー。カロリーは牛肉の1/3でとてもヘルシーです。
【馬肉の一九店紹介】
オーナーは、馬肉の魅力を惹かれ、より多くの人に馬肉の魅力を伝えたくて『茨城初の馬肉料理専門店 馬肉の一九』を2016年開業しました。
店舗URL banikuno19.com
【アレルギー】
大豆,小麦
【保存方法】
冷凍
提供元 | えん株式会社 |
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配送 | 冷凍 |
配送注記 | ご入金確認後、2週間以内に発送いたします。 ※入荷状況により3ヶ月程度かかる場合もございます。 |
内容量 | 馬刺しシャトーブリアン 200g×2パック 九州しょうゆ 原産地 カナダ、アルゼンチン、メキシコ |
賞味期限 | 商品発送より2カ月 |
返礼品注記 | ※画像はイメージです ※入荷状況により、発送時期が前後する場合がございます。予めご了承くださいませ。 ※内容量が10g前後する場合がございます。ご了承ください。 |
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なめがたし行方市
茨城県行方市は、県東南部に位置し、霞ヶ浦と北浦の二つの湖に囲まれ、大地には先人が築いてきた文化遺産が広がり、開放的な美しい自然景観を有しています。湖と大地の描き出す豊かな情景は、いにしえにより人々の心をとらえ、癒してきました。豊かな風土に包まれて織りなされてきたまち、行方市です。
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