紀尾井町 福田家「自家製からすみ」100g【1697173】
寄付金額
56,000円
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創業80年、国内外の格付け誌でも高い評価を受けている、老舗料亭「福田家」。政財界だけではなく、湯川秀樹氏や川端康成氏ら文化人にも利用されてきました。
名物として知られているからすみは、創業時に監修を務めていた魯山人氏のアドバイスにより、一般的な塩漬けではなく、「西京味噌漬け」の製法で作られています。特別に契約した瀬戸内海の漁師から取り寄せたボラ子の濃厚な旨みが特徴。
日本酒やみりんなども加えた西京味噌と天日塩で漬け込む、福田家ならではの魯山人流のからすみです。
■生産者の声
ボラが獲れる秋から年末にかけてが、からすみ製造のピーク。西京味噌に漬けた後は、料理長自ら天日で乾燥を行い、丁寧に薄皮を取り除いて保存されます。
冬に仕込まれたからすみは、受注のたびに一腹分ずつスライスして真空パック化。鮮やかなオレンジ色は鮮度の証しです。出来立ては卵のうま味、西京味噌の風味がそれぞれ華やかですが、保存を経て程よく熟成が進んだ2～3月が最も食べごろです。前年度の仕込み分がなくなり次第終了となります。
開封してそのままつまむのが最もおいしい食べ方ですが、大根との相性が良いので、甘みのある根元の部分を2、3ミリにスライスし、からすみと重ねていただくのもおすすめです。
保存方法: 要冷蔵
| 容量 |
■お礼品の内容について |
|---|---|
| 消費期限 | ■消費期限:製造日から冷蔵庫で未開封3ヶ月、冷凍庫で未開封1年 |
| 事業者 | 福田企業有限会社（千代田区） |
| 返礼品ID | 6893999 |
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | ～2026-11-30 |
| 発送期日 | 2026/02/01から順次発送 ※2026/02/01以降のお申し込みは1～2週間程度で順次発送 ※離島にはお届けできません。 |
| 配送 |
|
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ちよだく千代田区
千代田区（ちよだく）は、徳川幕府の成立から、日本の政治・経済・文化の中心として発展してきました。
江戸城の面影を今なお残す皇居のほか、立法（国会議事堂）、行政（首相官邸や霞が関官庁街）、司法（最高裁判所）の三権の主要機関、世界的なビジネス街として発展する丸の内・大手町、落ち着いた景観とたたずまいを見せる番町・麹町、電気街やポップカルチャーの発信地である秋葉原、古書店街の神保町、スポーツ店街の小川町、繊維街の岩本町など、他に例のない多様で特徴ある街並みが形成されています。
また、日本有数の桜の名所である千鳥ヶ淵、歴史と風格を感じられる赤レンガ造りの東京駅丸の内駅舎などの多数の貴重な文化財、江戸三大祭りの神田祭と山王祭などがまちの魅力となっています。
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