【ふるさと研究所】2分で全国の食研究

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#ABCテレビ #おは朝【おは朝ふるさと応援隊】京都府京丹後市篇第2話【カレー×カニ？！京丹後の魅力を詰めたカレーの返礼品づくり！】

【おは朝ふるさと応援隊】和歌山県湯浅町篇　第一話【海あり山あり醤油あり】

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【意外】#よゐこの #ふるさと研究所「いしる干し」を研究！

【意外】ふるさと研究所！＃よゐこが味わう #石川県輪島市の伝統的魚醤「いしる」干し

能登半島の北部にあり、朝市や輪島塗で有名な輪島市。奥能登伝統の発酵調味料「いしる」を使った「いしる干し」をご紹介いたします！「いしる」ってご存知ですか？「いしる」とは、塩漬けしたイカやイワシを発酵・熟成させて造る「魚醤（ぎょしょう）」のこと。旨み成分が凝縮されているので、この香りを嗅いだだけでヨダレがでちゃうほど、香ばしくっていい風味なんです。

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