■牛タンについて
牛一頭から1㎏程しか取れない希少部位です。タン先・タン元・タン下等硬い部分を取り除き、タン中の柔らかい部分をカットしました。
■塩へのこだわり
塩作りを始めて、28年がたちます。地元の海水を平釜で1週間煮詰めて出来上がった塩です。昔から製法は変わらず、とげとげしい感じがなく、まろやかな味わいの塩として知られてます。塩の名称は翁乃塩と言います。手作りの為、大量生産はできませんが、10gの翁乃塩もつけさせて頂きました。
■加工について
麹に塩を加え、10日間程度冷蔵庫で寝かせます。うすしお味のまろやかな味わいの塩麹が出来上がります。その塩麹に一枚づつ漬け込みました。肉の細胞を極力壊さないように、急速冷凍を施し真空パックで仕上げます。
■食べ方
冷凍での配送になりますので食するときは、前日に冷蔵庫でゆっくりと解凍して下さい。開封しましたらその日の内に食べきって下さい。
事業者:山と海with日本海牧場
【地場産品類型】3
【類型該当理由】区内の事業所において、製造の全工程を行うことにより、装用の付加価値が生じているもの
| 提供元 | ◆農事組合法人 日本海牧場 |
|---|---|
| 配送 | 冷凍 |
| 配送注記 | 【配送可能期間】 30営業日以内に発送予定になります。 ギフト・のし対応:可 配送指定日:ご入金日より14日以降の指定可 ※ギフトやのし、到着日指定をご希望の方は備考欄又は下記アドレスまでご連絡ください。 support@kyotango.furusato-lg.jp |
| 内容量 | ■内容量 100g×3袋(総重量300g) 【アレルギー】 牛肉 【原材料】 牛舌(アメリカ産)、食塩(京丹後産)、麹(外国産) |
| 賞味期限 | 【賞味期限】 別途商品ラベルに記載 【保存方法】 -18℃以下で保存 |
| 返礼品注記 | 【注意事項】 賞味期限内に使用し、開封後はその日のうちにお召し上がりください。 |
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きょうたんごし京丹後市
京丹後市は日本列島のほぼ中央、京都府北部の日本海に面する位置にあり、「ユネスコ世界認定」を受けている「山陰海岸ジオパーク」の美しい海岸線を有する美しいまちです。また、伝統的な絹織物である「丹後ちりめん」発祥の地でもあり、絹織物の生産量は日本一を誇ります。
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