マコモダケ 500g | 綾部市産 マコモダケ 栽培期間中農薬不使用 選べる容量

【1年で45日間だけ出会える、純白の希少食材】

京都府綾部市の清らかな谷水に育まれ、秋の訪れとともに姿を現す「マコモダケ」。
皮を剥けば現れる、透き通るような純白の果肉は、里山からの特別な贈り物です。

タケノコのようなシャキシャキとした食感と、加熱することで際立つトウモロコシのようなほのかな甘み。
一度食べたら忘れられない、癖のない上品な味わいをお楽しみください。

■生産者「しおさい楽園」塩見氏のこだわり
生産者の塩見氏は元技術職。70歳という年齢で、未経験からこの栽培に挑戦しました。
技術者ならではの緻密な観察眼を農業に持ち込み、自然と真摯向き合うことで、高品質なマコモダケを育てています。

■栽培期間中、農薬・化学肥料不使用へのこだわり
当園では、栽培期間中、農薬や化学肥料を一切使用せずに育てる自然栽培を志向しています。
土本来の生命力を引き出すことを理想とし、気候変動や作物の状態を日々細かく観察しながら、誠実な試行錯誤を重ねて大切に育て上げています。

■古くから親しまれる真菰（まこも）
古事記にも登場し、出雲大社の神事にも使われる真菰。
食物繊維やカリウムを豊富に含み、日々の健康維持やスッキリとした毎日をサポートする食材として、健康意識の高い方にも喜ばれています。

■おすすめの召し上がり方
・素焼き：皮ごとグリルで焼き、塩や醤油、味噌で。
・天ぷら：外はサクッ、中はシャキッとした食感が引き立ちます。
・炒め物：和洋中、どんな味付けにも馴染む万能食材です。
・お味噌汁：火を通しすぎず、心地よい食感をお楽しみください。

■商品詳細
・産地：京都府綾部市
・内容量：500g / 1kg / 1.5kg / 2kg（お選びいただけます）
・配送方法：冷蔵便

※10月上旬から11月上旬の収穫期に、鮮度を保ち順次発送いたします。
自然の力で育てるため、天候により収穫時期が前後する場合がございます。

【商品のこだわりポイント】
秋のわずか45日間しか収穫できない希少な「マコモダケ」。透き通るような純白の果肉は、タケノコのような心地よい食感と、熱を加えることで引き立つトウモロコシのような上品な甘みが特徴です。栽培期間中は農薬や化学肥料を一切使わず、土本来の生命力を引き出す自然栽培を徹底。安心・安全はもちろん、一度食べたら忘れられない大自然の恵みが凝縮された、まさに里山からの特別な贈り物です。

【オーナーやスタッフの方の工夫ポイントや現場の雰囲気など】
生産者である「しおさい楽園」の塩見氏は、70歳にして未経験から農業に挑戦した元技術職。前職で培った緻密な観察眼を栽培に惜しみなく投入しています。気候の変動や作物の微細な変化を日々見逃さず、データと真摯な対話を重ねる現場は、常に誠実な試行錯誤に満ちています。未経験だからこその固定観念にとらわれない情熱と、丁寧な手仕事が、最高品質のマコモダケを支えています。

【調理場・作業場のこだわり、または周辺地域の環境】
舞台となるのは、豊かな大自然に囲まれた京都府綾部市。マコモダケは、この美しい里山を流れる清らかな谷水に育まれています。汚染のない澄んだ水と澄み切った空気が、雑味のない上品な味わいを生み出す最高の環境です。収穫後は鮮度を最優先し、最も美味しい状態でお届けできるよう、徹底した管理のもとで1本ずつ丁寧に検品。冷蔵便で、綾部の清らかな風とともに鮮度を落とさずお届けします。

【お店の歴史や転換期のエピソード】
「真菰（まこも）」の歴史は古く、古事記の時代にまで遡ります。出雲大社の神事にも用いられるなど、古来より神聖な植物として大切にされてきました。その歴史ある食材に注目し、70歳という人生の転換期に一念発起して栽培を始めた塩見氏。「しおさい楽園」の挑戦は、地域の伝統に新たな息吹を吹き込み、現代の健康意識の高い人々へ、食物繊維やカリウムが豊富な食材として蘇らせました。

【事業・商品に込めた想い】
「自然と誠実に向き合い、本物の美味しさを届けたい」。塩見氏の根底にあるのは、食べる人の健やかな毎日を支えたいという温かな想いです。だからこそ、手間暇を惜しまぬ農薬・化学肥料不使用にこだわり続けます。素焼きや天ぷらなど、どんな料理にも寄り添う万能なマコモダケを通じて、綾部の豊かな自然の生命力と、手塩にかけたつくり手の情熱を、全国の食卓へ届け続けることが願いです。

【ふるさと納税による変化、または今後の意気込み】
ふるさと納税への出品を機に、全国から「初めて食べたが感動した」との声が届き、産地の大きな励みとなっています。1年でわずか45日間しか出会えない純白の希少食材を、綾部市を代表する名産品としてさらに全国へ広めていきたいという確かな意気込みがあります。今後もこの清らかな里山の環境を守りながら、寄付者との繋がりを大切にし、期待を超える鮮度と感動を誠実にお届けし続けます。
マコモダケ（京都府綾部市産）

【地場産品基準】
1
綾部市内で生産されたものである。

提供元：しおさい楽園

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