【チョイス限定】〈着日指定可〉熟成ふぐ刺し５人前/ ふぐフグ河豚トラフグふぐ刺し / 南島原市 / 大和庵 [SCJ037]

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■熟成ふぐ刺し
長崎で育った河豚。その身には、豊かな海の恵みが凝縮されています。
そんな至高の食材を、ただ捌いて提供するだけではもったいない、という想いから、
手間を惜しまず、一歩先の美味しさへと導くため「熟成ふぐ刺し」に仕上げました。

ふぐの身は、捌いた直後が最高の状態というわけではございません。
時間をかけ、適切に熟成させることで、旨味成分が増し、独特のねっとりとした食感が生まれます。
凝縮された旨味が感じられるのが熟成ふぐ刺しの味わいです。

長崎県は、全国有数のふぐの産地として知られています。
そんな河豚を選び抜き、丁寧に血抜きし、余計な水分を抜くことで、熟成に適した状態へと仕上げております。

この工程こそが、ふぐの味わいを左右する重要なポイントです。
適切な温度管理のもとで数日間熟成させることで、筋繊維がほぐれ、アミノ酸が増し、香り高い旨味が引き出されます。
噛めば噛むほど、上品な甘みが舌の上に広がり、最後にはふわりと海の余韻が残ります。

■職人技が光る薄造り
熟成が完了したふぐを、包丁の切っ先に神経を研ぎ澄ませながら、一枚一枚丁寧に引いております。
一般的なふぐ刺しよりも、やや厚めに切ることで、熟成ならではのとろけるような食感を最大限に楽しめるように工夫しました。

皿に並べられたふぐ刺しは、まるで白銀の花が咲いたかのような美しさです。
淡い透明感を湛えた身は、光の加減でほのかに輝き、見る者の食欲をそそります。
そして、箸で一枚すくい上げると、そのしっとりとした質感に思わず驚かれるはずです。

■食べ方の極意
熟成ふぐ刺しを味わうなら、まずはそのまま何もつけずに一口。
舌の上で広がる甘みと、奥深い旨味をじっくり堪能してください。
次に、柑橘を効かせた自家製のポン酢を少しつける。酸味と熟成した旨味が絶妙に絡み合い、ふぐの美味しさが一層引き立ちます。

通常商品は賞味期限を伸ばすために真空包装での提供ですが、この商品はラップと真空包装の二重包装にしています。

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容量	熟成ふぐ刺し　約250g 皮湯引き　　　　80g 自家製ポン酢　　180ml ひれ酒用ヒレ　　8枚小ネギ　　30g 紅葉おろし　10g×5 【原料原産地】長崎県産【加工地】南島原市
消費期限	【賞味期限】到着日の翌翌日
アレルギー品目	大豆自家製ポン酢は大豆成分を含む醤油で作られてます。
事業者	大和
返礼品ID	6559969

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	入金後、2週間以降の日にちをご指定ください。 ※12月28日から翌年1月3日までは指定できません。年末便をお求めください。
配送	常温冷蔵冷凍

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みなみしまばらし南島原市

宝の海「有明海」と霊峰「雲仙」。

大自然の恵みと温暖な気候・風土からここでは日々、たくさんの ❝おいしい❞ が生み出されています。

また、島原半島の素麺（島原手延べそうめん）は国内２位の生産量を誇り、島原半島にある素麺の製造業者の９割以上が南島原市に集中しています。

ふるさと納税で、南島原の❝おいしい特産品❞を一度食べてみませんか？

そして、南島原市には世界遺産『長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産』の構成資産の一つであり、島原・天草一揆の舞台となった原城跡があります。

江戸幕府が鎖国するきっかけになった場所でもあり、今では多くの観光客が訪れる名所となっています。

ぜひ、一度南島原市へお越しください。

※以下のサイトに南島原市の風景を一部掲載しています※

【南島原市】
http://www.city.minamishimabara.lg.jp/page1435.html