白山麓のしょうゆ糀 530gパック×5個 ★たくさん使いたい人向けの大きいサイズ【1586935】

■お礼品の内容について
・白山麓のしょうゆ糀　[530gパック × 5個]
製造地:石川県白山市

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

<お礼品の内容について>
◆保存方法
要冷蔵 10℃以下～糀について～
糀をつくる製法も今では貴重になった「糀蓋製法」です。
「糀蓋(こうじぶた)」という専用の木製道具を使ってつくる製法で、
日々変化する自然を五感で感じながら微妙な調整を重ねるやり方です。

非常に手間と根気がいる作業の繰り返しなので、
機械化して大量生産用の糀を使う発酵食メーカーも増えました。

手仕事で手間暇をかけてつくる糀は、
酵素活性(消化酵素や分解酵素などの働き)が
大量生産用に機械でつくられた糀の約4倍にもなります。

表にはでない差ですが、
「より美味しくてヘルシーなものを届けたい」という想いで、
一貫して手仕事の道を選んでいます。

～しょうゆについて～
こちらも希少性の高い、手間暇かけてつくられたしょうゆです。
「天然醸造法」といって今ではわずか1%になってしまった製法です。

もちろんアルコールなども入っていない無添加です。
1年以上熟成させることで、
まろやかさがグッと増したしょうゆです。

糀としょうゆだけというシンプルな素材だけですし、
自然に沿った形でつくることで
【発酵の本来の姿】を表現しています。

◆栄養成分表示 100gあたり ※推定値
エネルギー 172kcal、たんぱく質 5.6g、脂質 0.9g、炭水化物 35.4g、食塩相当量 6.8g

◆納入実績
無印良品 本社内Muji.com
JR西日本グループ
グランドフードホール芦屋・六本木ヒルズ・星が丘
阪神梅田本店
家庭画報
おとなの週末
2022料理王国100選 入賞 etc

<注意点>
とにかく低い温度帯で保存するのが理想です。

冷蔵庫でもチルド帯(0～5℃)が理想です。
冷凍保存でもOKです。
長期保存されている方のほとんどが冷凍保存です。

冷凍庫内でも完全には固まりません。

また、厚さは5mm程度と薄いです。
かさばらず省スペースになります。

■賞味期限:製造日から10ヶ月

◆ふだんの料理がごちそうに
「あの料理にも合いそう!」
さまざまな組み合わせ・パターンがあります。

普段の料理・食事でお試しする価値ありです。
・しょうゆ糀+バター
・しょうゆ糀+クリームチーズ
・しょうゆ糀+クリームチーズ+はちみつ
など…

「えっ?」と思う組み合わせであっても、
パーティー料理になったり、
テンションが上がる料理として活躍します。

しょうゆという国民的調味料がベースなので、
必ず馴染みのある感覚はあります。

そんな基本のキを押さえているからこそ、
ふだんの食事・ふだんの料理のバリエーションが
グッと広がる可能性があります。

◆「酵素が活きる」という選択
糀づくりには糀蓋(こうじぶた)という専用の木製の道具でつくっています。
160年以上前の江戸時代から受け継がれる道具を使い、製法もその当時のままです。

発酵を促すための人工酵素や添加物などは一切入れず、
自然に発酵を待つスタイルです。

時間をかけてゆっくりと発酵させ、
麹菌がしっかりと米に付くようにして、
自然の力だけで発酵するために
手間をかけて丁寧に世話をします。

単純で労力が必要なので、
大量生産には向いていません。

ただし、
この「手間隙」こそ私たちの思いやりの気持ちです。

小さい規模で手仕事でつくられた発酵食は
「酵素が活きている」というメリットを生みます。

「しっかりと体と心をつくるために必要なもの」として、
先人たちは意識せずとも自然にやっていたことを
「今に役立つ暮らしの知恵」としてお届けします。

ノース白山

6540203

何度も申し込み可

通年

• 常温
• 冷蔵
• 冷凍
• 別送不可