小豆島放牧豚の生ハム (小豆島発酵紅腿)スライスパック30g×4

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★２０２６年５月より販売開始★

小豆島で育った放牧豚で生ハムを作りました。

1パック当たり1～2人前です。（1人分15g～30g）
食べる前に、常温（目安20～25℃）に戻してください。
冬などの寒い時はぬるま湯で軽く温めてください。
香りが立ち、脂肪が柔らかくなり、美味しく食せます。
冷蔵でのお届けになります。

【小豆島発酵ハムとは？】　
小豆島で循環型畜産を営んでいる、鈴木農園さんの放牧豚を使って製造しています。
鈴木農園さんは、地域からでる残飯や野菜くず、魚のアラなどを廃材を燃料に窯で炊いたスープと、オカラと米ぬかを混ぜたエサを与え、耕作放棄された雑木林の中でブタを飼っています。
豚の品種は、基本が黒豚のお母さんとデュロックのお父さんです(BD)。自然交配が故に出産は豚任せであり、年間出頭調整を行う為に、時々県試験場から白豚の子豚(LWD)を迎え入れています。
農場に行くと、一匹一匹に個性があり、それが一頭毎に生ハムの味の違いにも表れています。

生ハムは、瀬戸内小豆島の四季に逆らわず、17～24か月発酵熟成しました。

発酵には小豆島の醤油蔵元の麹菌と、ヨーロッパの白カビの2種類を利用し、
それぞれの菌が最も力を発揮する環境で生育させることで、他には表現できない、旨味、コク、香りを有しています。
甘い香りの中に、発酵の香りが漂ってくる、和風テイストのジャパンクラフト生ハムです。

乾燥防止や仕上げには、ひまわり油と小豆島100％無濾過オリーブオイルを使用しています。

海岸近くにある工房で、瀬戸内の潮風をたっぷり浴びて発酵するハムは、ハモンセラーノが山のハムなら、”海岸のハム”と言えるでしょう。

【配送不可地域】北海道・沖縄県・一部離島

事業者：草壁ハム製作所
連絡先：090-8507-7602

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容量	放牧豚の生ハム (小豆島発酵紅腿)スライスパック30g×4 使用原材料：豚肉(小豆島産)、粗塩(岡山県産)、ひまわり油（国内製造）オリーブオイル(小豆島産オリーブ果実) 産地　：香川県製造者：草壁ハム製作所香川県小豆郡小豆島町岩谷甲322
消費期限	3ヶ月【保存方法】 10℃以下で保存してください。開封後はお早めに食してください。
アレルギー品目	豚肉 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
事業者	草壁ハム製作所
返礼品ID	7085744

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	注文確認後、約7日～10日後【配送不可地域：北海道・沖縄県・一部離島】
配送	常温冷蔵冷凍

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小豆島町は瀬戸内海国立公園に浮かぶ小豆島の東に位置する、海と山の美しい自然に恵まれた町です。
壺井栄の小説を基にし再映画化されたセットを保存した二十四の瞳映画村、日本三大渓谷美に数えられる寒霞渓、18世紀頃より伝承されてきている農村歌舞伎舞台など、数多くの観光スポットを有しています。
醤油、佃煮、そうめんなどの伝統産業、日本におけるオリーブ発祥の地、小豆島でつくられるオリーブオイルなど、食と文化と歴史が交差する魅力あふれる町です。

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