京丹波の米、水、酒蔵、杜氏、すべてが京丹波づくしのお酒「長老『丹』」は、京丹波で生産された酒米「五百万石」と京丹波の水を使って、京丹波唯一の酒蔵「長老酒造」の若き杜氏が仕込んだ、こだわりと情熱が注ぎ込まれた、まさに京丹波づくしの一本です。
地元農家と長老酒造の挑戦は平成26年から始まりました。地元農家が酒米を栽培するのも初めてならば、長老酒造も農家との直接契約、町内産酒米のみでの酒造りも初めてで、お互いに試行錯誤の連続。双方の熱い思いが実を結び、珠玉の一滴が誕生したのは平成28年の春でした。今では「もろみの発酵を見て、“酒の性格”が見える」という長老酒造の杜氏・寺井 渉さん。「できるだけ町内産の酒米で酒を仕込み、まずは地元で愛されるお酒にしていきたいですね」。地産地消の酒造りへ、若き杜氏の挑戦は続きます。
明治36年（1903年）創業の老舗・長老酒造では、工程を省くことなく創業以来の製法を守り続けています。ほとんどの工程が杜氏や蔵人の手づくりによるもので、杜氏のこだわりと情熱がそのまま、一滴一滴に注ぎ込まれていきます。
※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
事業者：道の駅「和（なごみ）」（一般財団法人和知ふるさと振興センター）
※寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。
| 提供元 | 一般財団法人和知ふるさと振興センター |
|---|---|
| 配送 | 常温 |
| 配送注記 | 常温でお届けします。 30日以内に発送いたします。 |
| 内容量 | ・長老「丹」 1800ml×1本 |
| 賞味期限 | 消費期限：別途商品ラベルに記載 |
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- 京丹波産100％使用 純米吟醸酒 長老「丹（たん）」 1800ml
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きょうたんばちょう京丹波町
京丹波町は京都府の中央部、丹波高原の由良川上流部に位置し、丹波高原の気候、風土を活かして質の高い農林産物が生産され、京都府内有数の酪農地帯であるなど、「京都の食の台所」です。
四季折々にその姿を美しく変える「琴滝」、丹波高原の雄峰「長老ヶ岳」などの景勝地があり、特に紅葉シーズンには多くの観光客でにぎわいます。
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