和歌山県の山間の自然豊かな中で、自社栽培したニンニクを使って製造した黒ニンニクです。
自社で栽培から始まり製造までを一貫して行うことにより、お客様へ安心・安全をお届けしたい。
健康に良いのはわかっているけれど、同じ食べるのならばよりおいしい黒ニンニクをお届けしたいとの思いから、試行錯誤を繰り返しました。
出来上がりの半分近く製品にならない時もありました。
そんな経験を経て生ニンニクの状態によっては微調整をすることもありますが、おいしい黒ニンニクが作れるようになりました。まだまだおいしいものができるようにと、今日も黒ニンニク作りに励んでおります。
【黒ニンニクとは】
白い生のニンニクを高温・多湿の環境で発酵・熟成させることによって黒くなります。
色が黒くなる理由は、発酵する際に起こる化学反応（メイラード反応）なのです。
メイラード反応とは、糖とアミノ酸を加熱した時などに見られる褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のことです。加熱だけでなく熟成することでも引き起こされ、コクを深めたり、香りが良くなったりします。味噌や醤油の褐色もメイラード反応によるものです。
発酵することによってアミノ酸の含有量や、S-アリルシステインという有効成分も増加します。そのことにより、腸内改善、疲労回復、血液サラサラ、消化促進などに効果があるといわれています。
＜おいしさ＞
特許取得のエムタイト遠赤外線プレート搭載のエムタイト遠赤外線発酵機で発酵・熟成します。
ニンニク発酵に伴う酵素を活性化させるためにエムタイトセラミックを発熱させることで、その放射される特殊な遠赤外線がニンニクの発酵酵素を活性化させ、より効果の高い発酵黒ニンニクが完成します。完全発酵が可能なため、今までにない、ニンニク特有の匂いが大幅に軽減されエグミの少ない、甘くまろやかでおいしい黒ニンニクができました。
【食べ方】
匂いが大幅に軽減されているため、お好きなタイミングで一日に１片～３片を目安に皮をむいてお召し上がりください。
一度に大量にお召し上がりになると、稀におなかが緩くなる場合がございます。
| 配送 | 常温 |
|---|---|
| 配送注記 | 1週間以内に発送 ※2024年8月10日（土）～8月18日（日）につきましては夏季休業とさせて頂きます。 出荷につきましては8月19日（月）より再開とさせて頂きますのでご了承くださいませ。 ※土日祭日連休中の受注はこれに該当しない場合がございます ※年末年始は休業となりますので、年明け1月10日以降に順次発送いたします。何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※事前にお申し出がなく、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。あらかじめご了承くださいませ。 |
| 内容量 | 400g（200g ×2袋） |
| 賞味期限 | 製造日より10か月 |
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こざがわちょう古座川町
古座川町は、和歌山県南東部に位置し、東西19.5km、南北21.7km、面積294.23km²を有しています｡
町の最北にそびえる紀伊半島南部の最高峰、大塔山（標高1,121m）に源を発する古座川が町の中央を流れ、役場が所在する高池地区は古座川河口域に位置し、大半の集落は川添いの狭小な耕地に散在し、町を形成しています｡町面積の約96％が森林で、気候は一般に温暖多雨で樹木の育成に適しており、良質な古座川材の産地として古くから知られています｡
また、古座川流域は、豊かな観光資源にも恵まれており、清流古座川を中心にレクリエーション地として注目されています｡
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